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3月25日,中国高校教育网刊发《新澳门葡萄京: 严把“五关”确保师生“舌尖上的安全”》

发布时间:2019-03-26 浏览次数:5244

新澳门葡萄京: 严把“五关” 确保师生“舌尖上的安全”


今年以来,新澳门葡萄京将食品安全作为安全工作的一项重要内容,全面落实食品安全主体责任,严把责任关、质量关、卫生关、监督关、素质关,不断强化食品安全管理,确保师生“舌尖上的安全”。

完善体制机制,严把“责任关”。学校成立了食品安全管理领导小组,与经营商户签订了《食品安全目标责任书》,形成部门协作、上下联动的工作格局;完善了食品安全各项规章制度,形成了《新澳门葡萄京食品安全管理制度汇编》;出台了食品安全专项排查活动实施方案,明确了目标任务、责任分工、排查重点和工作要求,并抓好落实。

健全追溯体系,严把“质量关”。严格规范餐厅食品原料采购和食品添加剂投入量管理,落实食品及食品原材料索证、索票制度,建立详细的进货台账,做到所有食品及食品原材料采购均能溯源,严防工业盐、亚硝酸盐、非食用原料、劣质奶制品、劣质食用油等流入学校餐厅。严格当日菜品留样保存48小时,每种菜品不少于125克,通过留样的方式,确保餐品质量问题可追溯。

注重餐厅清洁,严把“卫生关”。购进大型洗碗、消毒设施,对餐具按规定进行严格消毒;每餐对餐具、厨具做到一洗、二刷、三冲、四消毒,对剩菜、剩饭、室内垃圾做到及时清扫处理,定点清运回收处置,保证餐厅环境干净整洁,卫生达标;餐厅统一采用二维码移动支付,让每一位师生都能够放心点餐。

优化监管方式,严把“监督关”。推行“互联网+明厨亮灶”工程,在切配间、烹饪间等食品加工关键区域安装200余个摄像头,实时监督掌握餐厅卫生条件、原料使用、食品操作全过程;专门在餐厅设置意见箱和食材展示柜,及时向师生、家长公开食材质量、进货渠道及相关资质,提升师生服务质量;成立了食品安全卫生督查组,每季度组织学生代表进入餐厅后厨,参观食品加工制作全过程,并现场发放调查问卷,开展就餐满意度调查,收集意见建议,工作人员及时汇总调查结果并反馈给经营商户,督促整改提高;每月对经营商户的清洁卫生、工作人员服务态度等情况,量化考评,颁发流动红旗,并给予奖励。

强化人员培训,严把“素质关”。严格落实晨检制度,建立从业人员健康管理档案,确保餐厅从业人员全部持《健康证》和《培训合格证》上岗。制定从业人员培训计划,每学期组织餐厅从业人员进行一次培训考核,切实提高从业人员食品安全意识和应急处置能力和水平。

(新澳门葡萄京  吴延举)

原文链接如下:http://www.gaoxiao.org.cn/zixun/yuanxiao/201903/257801.html


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